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健康绿色饮食在全球大行其道，香港初创“益创膳食品科技有限公司”（Meat the Next）融合创新、科技与可持续发展的三大元素，选取有“超级食物”之称的“虎坚果”、大豆、燕麦作为原材料，通过其专利酶解技术，研发出一款低糖、低脂、富含蛋白质和营养素的“虎坚果燕麦豆奶”，而且保留了奶类的丝滑口感，为消费者提供“有营”又好味的新选择。
火灾现场的火势可以在数分钟内迅速蔓延，巿民如误以为火警钟误鸣而掉以轻心、或选了不当的逃生路线等，都有可能错失逃生的黄金时间。由香港城市大学（香港城大）团队创立的“嘉碧芯有限公司”（GABES Limited），研发出全新智能消防应急系统，可通过物联网（IoT）整合系统，实时预测现场火灾情况，动态调整建筑物的疏散路线，配合“动态出口指示牌”以助逃生与疏散，提高火警安全保障。
要建立可持续发展的未来，绿色和低碳建筑是重要关键。由香港城市大学（城大）团队研发的超级竹，通过加工改良竹子的特性，令竹子成为比工业用钢材料、钛合金更强韧的物料，而且制造过程没有使用甲醛、有毒胶水等化学物，亦不会产生温室气体，有望用于建筑、装修、家具，甚至汽车和航天等领域，为构建更宜居的未来城市作出贡献。
香港城市大学（城大）的科研团队全力开发生成式人工智能（GenAI）技术，建立＂科创GPT＂，通过创建科研知识图谱，勾勒出科研项目、论文、专利等之间的关系，并在数据安全及私隐保障前设下，以助成立不同领域的知识库，促进知识共享。项目最近更获政府＂产学研1＋计划＂拨款资助。
随着全球气候变化日趋严重，人们对低碳清洁能源的需求变得愈趋迫切。香港城市大学（城大）的研究团队最近开发出新一代的印刷式、高效钙钛矿太阳能电池。
电子显微镜一直是尖端科学研究中不可或缺的重要工具，它提供了无与伦比的高解像度和放大能力，帮助人类探索无限的微观世界。然而，现有的电子显微镜科技面临著高成本、大体积，以及因为电子与研究样本会产生作用并导致辐照损伤而需要极度低温环境等不同限制。
混合实境（Mixed Reality，MR）近年由电竞游戏，走入商业和医疗应用等不同专业场景。自2021年成立的“云合科技”（Syngular Technology），专注开发MR手术辅助软件，医生只要在手术期间戴上配有软件的MR眼镜，就可如“透视眼”般即时比对病人的3D医疗影像，协助医生确保手术步骤无误，其产品更获香港的公立医院试用。
简单一张“智慧食品标签”，便可准确和实时检测食品的新鲜度，判断食品是否变坏，减少浪费食物，避免制造厨余。不过，这项专利技术早年曾与商品化的机遇擦身而过，直至香港城市大学（城大）HK Tech 300创新创业计划的出现，促使技术的研发团队成立初创“ZenxTag”
传统音响的“靓声”体验，讲究空间、音箱与音乐载体（如CD或黑胶唱片）等方面的互相配合。香港本地初创“智研创科”（Invisible Tech）专注音响设计，使用回收红酒箱、木材废料和旧傢俬生产音箱，并透过香港城市大学（城大）HK Tech 300，与研发音讯技术的香港城大科研人员，共同开发配合现代生活环境及习惯的音响系统，为用家提供沉浸式环迴立体声的音乐享受。
近年的共享单车为都市人提供绿色出行选择，但服务在香港面世初期一度引起阻街和乱泊等争议。港产的“Locobike”目前是香港唯一的共享单车品牌。