市民食安又多一個保障！
肉類或海產受污染事件時有發生，不慎食用可致食物中毒。城市大學研究團隊成功研發一套快速測毒方法，利用載有電極芯片的測紙、納米傳感器，檢測食物中甲醛及組胺等污染物濃度，最快十分鐘有結果，較傳統需時一日為快，檢測成本亦會大幅下降。研究團隊指新方法適用於政府部門、超級市場等進行即時檢測，監管食物質素。
設計圖片
城大研十分鐘驗毒檢測食物甲醛濃度。
城大材料工程、化學、電子系跨學科團隊，三年前獲國家財政部、國家海洋局等機構撥款二千萬元，成功研發一套快速簡便測毒新方法。新方法需配合載有電極芯片的測紙、納米傳感器及流動電話程式使用，檢測甲醛、組胺及重金屬污染物含量，準確率達九成多。
領導該項目的城大材料科學及工程學系副教授華禮生（Roy Vellaisamy）稱，傳統檢測方法須在實驗室進行，檢測時間一般耗時一天，而新方法則利用電極芯片，在十分鐘至二十五分鐘內，即能檢測食物樣本甲醛及組胺的濃度。他續稱，芯片能辨別食物中的甲醛及組胺等污染物分子結構，包括組胺及甲醛等常見污染物。
資料圖片
適用政府部門及超市
參與研究的城大化學系教授林漢華稱，組胺在食物受細菌污染時產生，是食物變質的指標；而甲醛則是海產的非法添加劑，攝入過量對人體有害。因組胺及甲醛可溶於水，使用時只需將一克食物樣本混合少量水，再滴到傳感器的電極芯片，「芯片便能偵測污染物的分子結構，再透過納米傳感器把有關數據傳送至手機」。另外，測試後的食品樣本可貼上無綫射頻辨識（RFID）標籤，把食物檢驗結果儲存到雲端，方便食品運送時了解該食品的狀況。
資料圖片
林漢華又稱，「坊間一般檢測甲醛及組胺的測試往往花費五百至一千元不等，而新方法電極芯片連納米傳感器才不過百多元」，他又表示傳感器靈敏準確，達國際監督機構如世界衞生組織、美國食品藥品監督管理局的標準。
城大研發的有關研究入選「十三五海洋經濟創新發展示範項目」，目前與內地機構英諾爾、集美大學水產學院及廈門出入境檢驗檢疫局檢驗技術中心合作，測試相關產品，今年內亦會與內地八至十間食品供應商合作開始進行檢測，未來希望引入香港，供政府部門、超級市場等進行即時檢測，有助監管食物質素。
